La charlotte est un dessert élégant et délicieux, souvent composé de biscuits cuillers, de mousse ou de crème et de fruits. Elle est idéale pour les repas festifs ou les grandes occasions. Voici une recette simple pour réaliser une charlotte aux fruits, avec des framboises, mais vous pouvez également adapter cette recette selon les fruits de saison.
Ingrédients :
Pour la charlotte :
- 300 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
- 500 g de fruits frais (framboises, fraises, ou un mélange de fruits rouges)
- 400 g de fromage blanc ou de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour parfumer les fruits)
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Pour le sirop pour imbiber les biscuits :
- 100 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de liqueur (facultatif, pour parfumer)
Étapes de préparation :
1. Préparer le sirop pour imbiber les biscuits :
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez refroidir. Si vous souhaitez ajouter un peu d’alcool, incorporez le rhum ou la liqueur une fois que le sirop est refroidi.
2. Préparer la mousse aux fruits :
- Lavez les fruits délicatement et réservez-en quelques-uns pour la décoration.
- Mixez le reste des fruits (framboises, fraises, ou fruits rouges) avec le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron. Si vous aimez les mousses un peu plus lisses, vous pouvez passer la préparation au tamis pour enlever les graines.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fruits à l’aide d’une spatule. Ajoutez le fromage blanc ou le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une mousse bien homogène.
3. Assembler la charlotte :
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop préparé, en veillant à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne se désagrègent.
- Tapissez les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits imbibés, en les plaçant bien serrés. Couvrez également le fond du moule.
- Versez une couche de mousse aux fruits dans le moule, puis ajoutez une couche de biscuits imbibés. Alternez les couches de mousse et de biscuits jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de mousse.
4. Laisser reposer :
- Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, afin que la charlotte prenne bien.
5. Démouler et décorer :
- Avant de servir, démoulez délicatement la charlotte en la retournant sur un plat de présentation.
- Décorez le dessus de la charlotte avec les fruits réservés, des feuilles de menthe ou des éclats de chocolat si vous le souhaitez.
Astuces :
- Varier les fruits : Vous pouvez utiliser des fruits de saison comme des mangues, des kiwis ou des pommes. Les fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles) se marient parfaitement avec la mousse crémeuse.
- Ajout d’alcool : Pour un goût plus adulte, vous pouvez imbiber les biscuits avec un sirop à base de liqueur (comme du Grand Marnier, du Cointreau ou même du rhum).
- Option sans gluten : Utilisez des biscuits à la cuillère sans gluten si vous suivez un régime sans gluten.
Conclusion
La charlotte est un dessert léger et rafraîchissant qui ravira vos invités grâce à son goût délicat et sa texture crémeuse. Avec des fruits frais et une mousse aérienne, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Il est aussi adaptable selon les fruits et les saveurs que vous aimez. Bon appétit !