La Forêt-Noire (ou Schwarzwälder Kirschtorte) est un gâteau très populaire, composé de plusieurs couches de génoise au chocolat, de crème chantilly, et de cerises. Il est souvent parfumé au Kirsch (un alcool de cerise), ce qui lui donne une saveur unique.
Ingrédients :
Pour la génoise au chocolat :
- 200 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
Pour la garniture :
- 500 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 100 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 500 g de cerises (fraîches ou au sirop)
- 100 ml de Kirsch (alcool de cerise, facultatif mais recommandé)
- 50 g de copeaux de chocolat (pour la décoration)
Étapes de préparation :
1. Préparer la génoise au chocolat :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le sucre en poudre et une pincée de sel.
- Ajoutez les œufs, le lait, la vanille et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau rond beurré (environ 24 cm de diamètre) et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes. La génoise doit être bien cuite, mais encore humide à l’intérieur.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
2. Préparer la chantilly :
- Dans un bol froid, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Préparer les cerises :
- Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les et dénoyautez-les.
- Si vous utilisez des cerises au sirop, égouttez-les bien.
- Conservez quelques cerises pour la décoration.
4. Montage du gâteau :
- Une fois la génoise refroidie, découpez-la en trois couches égales.
- Imbibez chaque couche de génoise avec un peu de Kirsch (ou du sirop des cerises si vous préférez une version non alcoolisée).
- Étalez une couche de chantilly sur la première couche de génoise, puis répartissez une partie des cerises dessus.
- Placez la deuxième couche de génoise, imbibez-la à nouveau de Kirsch, et répétez l’opération avec la chantilly et les cerises.
- Couvrez avec la dernière couche de génoise et recouvrez l’ensemble du gâteau avec la chantilly restante.
5. Décoration :
- Déposez les cerises restantes sur le dessus du gâteau.
- Saupoudrez le gâteau de copeaux de chocolat pour lui donner une belle finition.
6. Repos :
- Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent bien et que la chantilly se raffermisse.
Astuces :
- Alcool : Le Kirsch est traditionnellement utilisé dans la Forêt-Noire, mais vous pouvez utiliser d’autres types de liqueur à la cerise ou même un sirop de cerise pour une version sans alcool.
- Variante : Vous pouvez ajouter des noix ou des amandes effilées pour ajouter du croquant au gâteau.
Conclusion
La Forêt-Noire est un gâteau délicieux, parfait pour les occasions spéciales. Avec ses couches moelleuses de génoise au chocolat, sa chantilly onctueuse et ses cerises parfumées, il ravira vos invités. N’hésitez pas à le personnaliser avec des fruits de saison ou en ajustant la quantité de sucre selon vos goûts. Bon appétit !