Les petits pains de grand-mère sont un véritable délice fait maison, remplis de douceur et de tendresse. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font un incontournable pour accompagner vos repas ou pour être dégustés au goûter. Voici comment réaliser cette recette traditionnelle pleine d’amour et de saveurs.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (de préférence type 55)
- 10 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 250 ml de lait tiède
- 100 g de beurre (ramolli)
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif, pour une touche parfumée)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Un peu de lait (pour badigeonner les pains avant la cuisson)
Étapes de préparation :
- Préparer la levure
Dans un petit bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. - Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez bien pour bien répartir les ingrédients. - Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez la levure dissoute dans le lait, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. - Pétrir la pâte
Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et légèrement élastique. Vous pouvez le faire à la main ou à l’aide d’un robot pétrisseur. - Laisser lever la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonner les petits pains
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la doucement. Divisez-la en petites boules de la taille d’une noix (environ 10 à 12 boules, selon la taille désirée des pains). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. - Deuxième levée
Couvrez les petits pains avec un linge et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes pour qu’ils gonflent à nouveau. - Badigeonner et cuire
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les petits pains avec le jaune d’œuf dilué dans un peu de lait pour leur donner une belle couleur dorée. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient dorés et cuits à cœur. - Laisser refroidir et déguster
Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster tièdes avec du beurre, de la confiture ou simplement nature.
Astuces :
- Variations de saveurs : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des éclats de chocolat ou des zestes de citron à la pâte pour varier les plaisirs.
- Pains plus aérés : Si vous aimez les petits pains plus aérés, vous pouvez laisser lever la pâte une seconde fois avant de la diviser en boules.
Conclusion
Ces petits pains de grand-mère sont un véritable régal, à la fois simples et délicieux. Leur texture légère et leur saveur douce font d’eux un véritable classique de la boulangerie maison. Ils sauront ravir vos proches à chaque occasion, et vous rappelleront la chaleur et la convivialité des repas familiaux.