Le pain de mie est un pain à la texture douce, moelleuse et légèrement sucrée, parfait pour le petit déjeuner ou les sandwiches. Voici une recette simple pour préparer un délicieux pain de mie maison.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (type 55 de préférence)
- 10 g de sel
- 30 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
- 300 ml d’eau tiède
- 30 g de beurre fondu (ou d’huile, selon vos préférences)
- 1 œuf (facultatif, pour une texture encore plus tendre)
- 15 ml de lait (facultatif, pour une texture plus douce)
Étapes de préparation :
1. Préparer la levure :
- Si vous utilisez de la levure fraîche : Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Si vous utilisez de la levure sèche : Mélangez la levure sèche avec la farine dans un grand bol.
2. Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel, et mélangez bien.
3. Ajouter la levure et les liquides :
- Faites un puits au centre des ingrédients secs. Ajoutez la levure activée (si vous utilisez de la levure fraîche), puis l’œuf (si vous en utilisez), le lait (si vous en utilisez) et le beurre fondu.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrir la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Vous pouvez également pétrir la pâte à l’aide d’un robot pétrisseur.
5. Laisser lever :
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. Façonner le pain :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour retirer l’air.
- Façonnez la pâte en un rectangle (environ de la taille de votre moule à pain) et placez-la dans un moule à pain beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
7. Deuxième levée :
- Couvrez le moule d’un torchon et laissez lever la pâte pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
8. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez le pain de mie et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, tapez légèrement sur le dessous du pain, il doit sonner creux.
9. Refroidir :
- Laissez refroidir le pain de mie sur une grille avant de le trancher.
Astuces :
- Pour un pain plus moelleux : Vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre (environ 2 à 3 cuillères à soupe) dans la pâte.
- Conservation : Le pain de mie se conserve bien pendant 2-3 jours, mais vous pouvez aussi le trancher et le congeler pour plus tard.
Conclusion
Le pain de mie maison est délicieux et bien plus savoureux que celui du commerce. Sa texture moelleuse et douce en fait un pain idéal pour les petits déjeuners ou les sandwiches. Grâce à cette recette simple, vous pourrez facilement préparer ce pain incontournable de manière artisanale et personnalisée. Bon appétit !